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義大利麵的關鍵成分－杜蘭小麥 - 元素意廚

... 黃色素，如芸香素（Rutin）約是一般小麥的2~3倍，所以杜蘭粗粒麵粉的外觀呈現金黃色澤。義大利麵的金黃色澤及多變的形狀且擁有一股特別咬勁，這種 ...

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