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【蛋炒飯秘訣】分蛋法黃金炒飯粒粒分明4部曲炒出大廚水準
將蛋黃完整包裹飯粒,做到「金包銀」的效果。 萬一飯粒太濕,蛋黃的卵磷脂可吸收飯粒的水分。 不宜用全蛋拌勻熱飯,因為蛋白水分多,飯粒會濕。 只用蛋黃 ...
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