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黃茶台灣
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茶葉的分類與製作過程(上)—— 綠茶、黃茶、白茶
綠茶基本上不發酵,所以製程上的重點就是茶菁採摘下來就直接殺菁,用高溫方式來破壞酵素活性。台灣是用炒菁的方式,早期是在大鐵鍋裡炒,現在多是用滾筒型炒菁機, ...
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