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米粥麻糬麵包洋芋片，從黏膩到酥脆，澱粉風貌百變的秘密是 ...

直鏈澱粉通常佔澱粉成分的20∼25%，但也有可能高達85%。例如豌豆澱粉就有約60% 是直鏈澱粉。但也有些澱粉幾乎完全由支鏈澱粉構成，這類澱粉稱為 ...

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