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大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 - Udn讀書吧

简体中文. / 電子書 / 生活休閒 / 烹飪飲食. 麴之鍊金術：精準操作、科學 ... 米麴早已跳脫原始的保存食材功能，以絕佳的鮮味和恰到好處的甜味把食物風味提升到極致。

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