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小吃大學問系列：麵線這樣選生意不得了

傳統麵線做法，以地瓜粉、太白粉勾芡，勾芡的濃度較濃，不容易還水，但口感也較厚實。 ... 目前最常使用的勾芡法，會因應現今地瓜粉多為進口樹薯粉，烹煮後的稠度容易瀉掉的 ...

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