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哪類麵食需要冷水和麵？哪些需要熱水和麵？ - 資訊定製

灌湯包和蝦餃蒸餃這類的蒸制食物，裡面因為有可口的肉餡和湯汁，所以需要麵皮緊緻不吸湯，這樣才能保證湯汁能被顧客吃到；同時又要麵皮足夠柔軟，容易咀嚼。但是作為冷水的 ...

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