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添加不同比例洛神花汁對土司麵包品質的影響

三、實驗內容與方法 ... 物實驗亦發現連續餵食5天100mg/kg200mg/kg ... 若使用鹼度較高的水，會增強麵糰的麵筋強度，中和麵糰發酵所產生之酸，故對發酵會有抑制現象， ...

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