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麵糰發酵不足
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《烘焙科學》該如何判斷麵團發酵好了? - 愛料理生活誌
發酵不足 的麵團(見下方影片):手指測試時,若麵團快速回彈填回,且手指能感受到緊繃與彈力,表示麵團還需要再給他一些時間發酵。 Play. [廣告] 內文未完 ...
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