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麵糰發酵不足
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烘焙食品乙級檢定學術科大全 - 第 24 頁 - Google 圖書結果
但因其發酵時間較短麵糰發酵不足,所以製作的麵包易於老化。其製作流程如下:配方計算→原料秤重→麵糰攪拌→基本發酵→分割、滾圓→中間發酵→整型、包餡→入模、排盤→ ...
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「麵糰發酵不足」
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