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麵糰發酵不足
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基礎發酵與最終發酵的不同
3) 發酵過度:手指輕按壓後,隨即出現較為凹陷的深指印,此時則代表已是有些發酵過久的狀態了。 若超過適當的發酵狀態,導致麵團過於鬆弛,在接下來的烘烤 ...
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「麵糰發酵不足」
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