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麵糰發酵不足
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麵團發酵過度了,先別扔!這樣補救,真不錯! - 人人焦點
「過度發酵」是由於發酵時間太長或溫度太高,導致麵包麵團發酵過度的狀態。麵團的體積長大到了原來的4-5倍,表面凹凸不平。用手戳一下,麵團就像洩了 ...
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「麵糰發酵不足」
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