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麵糰太黏發酵
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淺談法國麵包製作(一) - 化學怪老頭
因為原料極為簡單,所以法國麵包所散發出的氣味,完全是小麥經過發酵所轉換成的天然 ... 麵團開始會有點濕黏,等到麵粉顆粒狀消失,壓麵糰會有點彈性,不會太黏手。
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「麵糰太黏發酵」
的人也找了:
麵團太濕發不起來
發酵後太黏
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餅乾麵糰太黏
饅頭發酵黏手
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