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麵包鬆軟豈止靠發酵鹽是關鍵連結蛋白質提高麵粉吸水率 - 明報

麵包鬆軟豈止靠發酵鹽是關鍵連結蛋白質提高麵粉吸水率. [2020.12.28] 發表. 推文. 英國雷丁大學食物科學碩士吳亦詩. 天然酵母麵包店創辦人李國彰（KC）.

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