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各種麵粉的分類 - 我的自由天地- 痞客邦

一般高筋麵粉的蛋白質含量都在11.5％以上，吸水量為62～66％。 （3）蛋白質含量9.5〜12.0％為中筋麵粉，適合製作－饅頭、中式麵食、中式點心、西式點心； ...

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