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中華民國第60 屆中小學科學展覽會作品說明書 - 國際科展

二、探討不同品牌的高筋麵粉對麵筋韌性有何影響? 三、探討不同筋度的 ... (2)高筋麵粉：蛋白質含量11.5~13.5%，蛋白質多，筋度強，多做成麵包。 (3)中筋麵粉：蛋白質 ...

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