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低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉的差異以及保存方式

蛋白質含量介於低筋和高筋麵粉之間，也可以取用等量的高筋與低筋麵粉混合 ... 保存麵粉要盡量乾燥，使用時需過篩後再使用，可以避免麵粉結塊影響成品 ...

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