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麵粉糊化
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20211028000013-260418
吃麵比吃飯更容易胖? 營養師公布「正確答案」 - 健康
餅乾、蛋糕等高溫烘焙的麵食,也建議少吃,因為經過200~220℃以上高溫烘焙的環境,會讓麵粉中的澱粉進烤箱時先起了「糊化作用」,使澱粉的結構改變,更 ...
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「麵粉糊化」
的人也找了:
糊化原理
糊化 濃縮
中筋 麵粉 糊
糊化目的
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糊化作用