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麵粉糊化
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為什麼麵包放久了會變硬,而餅乾會變軟
糊化 的澱粉更容易接受澱粉酶和糖化酶的作用,生成葡萄糖容易被人體所吸收,並收轉化為人體所需的熱量。所以,大米先煮米飯,小麥麵粉先做成麵條、麵包、 ...
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「麵粉糊化」
的人也找了:
糊化原理
糊化 濃縮
中筋 麵粉 糊
糊化目的
澱粉糊化應用
糊精化作用
糊化定義
糊化作用