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你們所消費的麵包不是由麵粉構成的—澱粉 - 愛樓網

可能大部分麵包師都不知道麵粉是由70%以上的澱粉構成的（這裡的澱粉不是指玉米澱粉哦 ... 便會糊化，澱粉糊化與雞蛋蛋白質凝固的情形基本類似，澱粉糊化被認為是澱粉的 ...

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