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【心得】蛋糕的魔法- 從入爐到出爐篇@烹飪技巧哈啦板

這一系列預計會從打蛋白，製作麵糊開始，乃至於到烤焙、出爐。 ... 麵粉中的澱粉受熱，且吸收水份而膨脹，並開始產生糊化。 ＊糊化後的麵粉會產生黏稠 ...

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