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麵粉糊化
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各區分麵粉之破損澱粉含量則介於6.5%~8.1% 之間。由F4之沉降數顯著低於其他區分麵粉了解, F4含有高量澱粉液化酵素,以連續溫度黏度測定儀分析澱粉糊化性質,成糊溫度依序 ...
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「麵粉糊化」
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