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07700烘焙食品乙級工作項目01：產品分類1. (2) 硬式麵包的 ...

由下列何種物理性測定儀器畫出的圖表可以得到麵粉的吸水量、攪拌時間及攪拌耐力 ... 有關油量對土司麵包品質之影響，下列何者正確？①麵糰的用油量愈多，麵包表皮受熱 ...

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