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麵粉吸水量對烘焙品質有何優點
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07700 烘焙食品乙級工作項目01:產品分類單選題
(2) 由下列何種物理性測定儀器畫出的圖表可以得到麵粉的吸水量、攪拌時間及攪拌耐力﹖①Amylograph②Fari ... (1) 有關油量對土司麵包品質之影響,下列何者正確?
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