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聽說義大利麵一定要用杜蘭小麥，但到底什麼是『杜蘭小麥』啊？

在台灣販售的乾燥包裝義大利麵，包裝袋上都會標註『durum semolina ... 其實只是把英文durum的發音直譯而已，正確來說『杜蘭小麥粉』應該叫做『粗粒 ...

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