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麵條品質改良劑的種類和作用探析 - 人人焦點

常用的營養強化劑類麵條品質改良劑有小麥蛋白粉、大豆蛋白粉、雞蛋液和酪蛋白等。它們能直接提高麵粉中蛋白質的含量，促進形成麵團網絡結構和骨架，使麵條 ...

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