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世界料理解構聖經：經典家常菜篇 - 第 11 頁 - Google 圖書結果

剪除魚鰭:從魚頭往魚尾方向剪除魚鰭。切取魚菲力:拭乾魚身水分,放至砧板上,掏空面朝上,一手平壓魚身,另一手拿銳利的刀子,順沿著背刺上下方從魚頭方向縱切開來, ...

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