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烘焙: 過夜發酵後，在發酵過程中麵包不會上升 - Allpng

每當我嘗試過夜發酵以獲得更好的風味時，我發現麵包成型後不會漲得那麼多。麵團在第一天的第一次發酵過程中生長得很漂亮，因此酵母肯定在前一天晚上活躍。

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