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麵包問題彙整@ Auster 隨手亂彈 - 隨意窩

攪拌不足或是攪拌過度使得麵筋斷裂無法撐起來2.麵包發酵中溫度過低導致 ... 最後發酵沒有完成,麵團發的不夠,麵團保濕不夠 ... 這樣麵糊撐不起來都會導致內部很難烤透.

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