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面包面团的理想水化度是多少? - 烹饪| Ask Lobster
面包的水合度差别很大。使用全能面粉(普通面粉)的"标准"面包,其水化度与面粉重量(水化度)的比例为60-65%。蛋白质含量较高的面粉,标示为面包、强筋面粉或高筋面粉 ...
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