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麵團比例
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麵包種類怎麼分? 關鍵是糖與油的比例 - 食力
「甜麵包(Sweet rolls)」的糖與油脂用量佔麵粉的10%以上,且餡料(包於內部或裝飾於外表)應佔麵糰的20%以上,以原料為此類麵包名稱者,在餡料中必須含有該 ...
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