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李志豪嚴選之味日式手感麵包 - 第 25 頁 - Google 圖書結果

... 麵團的翻麵麵團團的溫度依麵包種類的不同有差異,本書則是將內容簡易至較好理解的 ... 可以強化麵筋組織。至於拍打麵團團的時機力道、次數與強度,則取決於想要做成什麼的 ...

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