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甜點麵糊隔液冰涼與麵團水合差異| Autolyse?

冰過後可直接入模、入爐嗎？ 冰過後的麵糊一般來說，使用前最好能提前自冰箱移出，並等待回到常溫後再入模使用。且使用前應該再次輕盈(避免筋性被攪出來) 混拌麵糊，缽 ...

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