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五個你做麵包沒想過的問題| 過程篇

舉例來說法國棍子(baguette) 的配方只有酵母、麵粉、水、鹽而已，卻是因為發酵、烘培加熱的過程發生了許多複雜的化學變化，酵母產生的酒精、醣類加熱後的 ...

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