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與麵糰的奇妙關係I -糖x 鹽x 奶油 - 吉利 烘焙

雖說會提供麵包的甜味. 但糖的比例需到一定. 人的味覺才較能在麵包體中感覺出糖的甜味. 三、麵包的烤色. ＂糖＂在烘烤後會產生所謂焦化反應.

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