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【鏡．酒誌】麥芽威士忌是怎麼發酵的？ - 鏡週刊

酵母 菌為一種單細胞真菌，能夠將糖分發酵，生成酒精。而酒廠用來發酵的酵母菌為釀酒酵母（學名：Saccharomyces cerevisiae），又稱麵包酵母或啤酒酵母。

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