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釀酒用酵母菌的篩選與鑑定 - 行政院農業委員會

天然酵母菌在自然界分布很廣，近年來各國食品界興起了一股尋找各式天然酵母菌的風潮，從野花、漿果等不同來源植物分離純化酵母菌，並測試這些酵母菌進行麵包製作或釀酒的 ...

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