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【葡萄酒釀造】另一種腐敗：所謂「發酵」

麵包 送進烤箱前要先發酵，納豆、臭豆腐的製程是發酵，製作醬油和醋要發酵， ... 類的分子如果太大(例如穀類、根莖類等)，酵母菌嘴巴小，會吃不下去，也就沒辦法釀酒。

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