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酵母：決定自釀成敗的關鍵少數 - 泛科學

說回酵母的種類，做麵包的酵母呼吸時會產生大量的氣體，而釀啤酒的酵母呼吸時會大量利用醣類並產生酒精，兩者是有一定差異的。假使硬是交換使用，將釀酒酵母拿去做麵包， ...

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