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麵包變硬的原因
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解決新手入門疑惑麵包製作9Q&A
A:可能有兩個原因。一,麵團揉過頭。過度搓揉麵團,會使高筋麵粉產生太多麩質,使麵團變硬。二,烤溫過高。烘烤的溫度太高,麵團表面會變硬,請將溫度設定在190 ∼ 220℃。
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