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麵包變硬的原因
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https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098250524
麵包為什麼有些很鬆軟、放了一兩天也不會變硬呢?
放了一兩天的麵包變得硬硬乾乾的,主因是水分流失和澱粉自然老化現象。有些麵包則使用食品添加物,以延緩老化、保持鬆軟。不過,一般食品中所使用的 ...
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「麵包變硬的原因」
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