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麵包變硬的原因
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https://health.ettoday.net/news/1352216
麵包為什麼有些很鬆軟、放了一兩天也不會變硬呢?
△適當的發酵可使麵糰中的麵筋和澱粉結構較為穩定,維持麵包的鬆軟口感,麵包會變得硬硬乾乾的,主要是因為水分流失和澱粉老化的現象。 · △有些麵包使用 ...
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「麵包變硬的原因」
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