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麵包變硬的原因
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初學者做麵包前必讀!7 步驟做出好吃又鬆軟的麵包 - PressPlay
... 麵包的軟硬度。 酵母. 酵母是撐起麵團的必要材料,主要功能為進行發酵作用 ... 麵團在經過分割滾圓後會變硬,筋性會增強,如果馬上進行整形作業容易產生 ...
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