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摘要壹、研究動機貳、研究目的參、研究設備及器材

麵團發酵時膨脹很大後塌陷. 孔洞大小. 發酵溫度50 度. 麵包外觀. 孔洞大小. 【實驗討論】：. 1. 溫度30 度時麵包體積最大，代表酵母菌在溫度30 度時產氣量最大，當溫度 ...

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