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不了解本质的形式都是耍流氓- 面包制作的科学 - 豆瓣

了解原理面包制作过程中起重要作用的两种物质： 二氧化碳：酵母让面团中充满了二氧化碳，导致生面团的膨胀面筋组织：小麦的蛋白质（麦谷蛋白和醇溶谷 ...

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