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面包的烘烤与冷却_生产技术 - 食品伙伴网

因此淀粉胶体太干硬，限制面团这适当膨胀，结果面包体积及组织都不理想 ... 同样原理，发酵不足的面团，亦售有高量的剩余糖，亦需要在比较低温的下烤 ...

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