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膨鬆劑含鋁傷身？證據不足 - 台灣科技媒體中心

以麵包為例，加入後會使麵團的孔隙充滿二氧化碳，讓麵團膨脹，進而使麵包變得更 ... 臺灣大學農業化學系教授賴喜美表示，化學性膨鬆劑發揮作用的原理為酸鹼反應，透過 ...

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