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麵包膨脹原理
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靈敢侶情:第三發的成功在於二發有否留有餘地 - 東網
再加上麵筋包着由酵母呼出來的二氧化碳,麵包焗好後便會如海綿般,軟熟有彈性。 從上面我們得出一個要點:麵糰在入焗爐後仍會膨脹。因此,我們需要在二發 ...
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