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麵包膨脹原理
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發了!發了!
在日常生活中,各位可能會經吃過餅乾、麵包、饅頭,但你(妳) ... 糰(高筋,中筋,低筋)膨脹度的影響。 ... (三)固定酵母量與溫度,探討不同糖量對麵粉糰膨脹度的影響。
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