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银河天幕烘焙告诉你正确的面包烘烤原理 - 新浪

面包 的大小是由烘焙弹性在烘焙的前1/3阶段起作用，这时面包发酵的速度迅速加快，直到热量杀死酵母为止。但是，面包膨胀最重要的原因是面团中的气体和 ...

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